Dies ist nicht das traditionelle Rezept für Bara Brith, was übersetzt „gespicktes Brot“ bedeutet, denn im Originalrezept wird es mit Hefe gebacken. Unsere Version, die weit verbreitet ist, ergibt jedoch ein wunderbar saftiges Brot, da die getrockneten Früchte über Nacht in Tee eingeweicht werden. Am besten lagert man es vor dem Verzehr ein paar Tage, damit sich die Aromen entfalten können.
Portionen: 8-10 Scheiben | Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 1 Stunde
Zutaten
400 g gemischte getrocknete Früchte (z.B. Sultaninen, Rosinen, Korinthen)
300 ml starker kalter Tee
250 g selbsttreibendes Mehl
1 TL Lebkuchengewürz
100 g brauner Vollrohrzucker
1 Ei aus Freilandhaltung
Honig zum Glasieren
Zubereitung
01 Die getrockneten Früchte in eine Schüssel geben und mit Tee übergießen, dann den Zucker hinzugeben und gut umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Das Ganze mindestens sechs Stunden, oder über Nacht, einweichen lassen.
02 Nachdem die Mischung gut durchgezogen ist, das Mehl und die Gewürze über die Früchte sieben (der Tee muss nicht abgegossen werden) und das Ei unterrühren und alles gut miteinander mischen.
03 Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingeben.
04 Etwa 1 Stunde lang backen, bis das Früchtebrot goldbraun und beim Berühren in der Mitte fest ist. Auf einem Rost abkühlen lassen und vor dem Verzehr 2 Tage ziehen lassen. In Scheiben schneiden und mit Butter servieren oder für eine glasierte Kruste mit Honig beträufeln.
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