Welsh Rarebit

Eine köstliche Spezialität, die man einfach mal probiert haben sollte. Besonders gut schmeckt es natürlich, wenn Sie als Zutagen walisischen Käse und Bier verwenden.

Portionen: 4 | Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus Zeit zum Abkühlen) | Kochzeit: 5 Minuten

15 g Butter
2 TL Mehl
1 TL englisches Senfpulver
¼ TL Cayennepfeffer
Ein guter Schuss Worcestershiresauce, plus etwas zum Servieren
150 ml walisisches Bier
Eine Prise Zucker (nach Belieben)
300 g Käse nach Wahl, idealerweise eine 50:50-Mischung aus Caerphilly und Cheddar
4 dicke Scheiben hochwertiges Weißbrot

01 Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl einrühren. Das Ganze einige Minuten lang anschwitzen.

02 Nun Senfpulver, Cayennepfeffer und einen guten Schuss Worcestershiresauce hinzufügen. Umrühren, dann das Bier hinzugeben und unter Rühren einige Minuten lang köcheln lassen.

03 Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Käse in kleinen Portionen zu der Mischung geben, bis der gesamte Käse geschmolzen ist. Den Käse nicht auf einmal hinzugeben, da die Mischung sonst leichter gerinnt. Abkühlen lassen. Bei Bedarf kann diese Mischung im Voraus zubereitet und kalt aus dem Kühlschrank verwendet werden.

04 Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen und vier Brotscheiben auf beiden Seiten rösten. Dann die Rarebit-Mischung in vier Portionen teilen und auf die Brotscheiben streichen. Die Menge sollte mehr als ausreichen und ist je nach Größe der Brotscheiben vielleicht sogar mehr, als benötigt.

05 Unter dem Grill überbacken bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft. Die Oberseite des Käses mit einem Messer einritzen und nach Belieben mit Worcestershiresauce beträufeln.

06 Mit Blattsalat und Senfdressing servieren – ein köstliches leichtes Mittagessen. Man kann sogar ein Spiegelei darauflegen, oder alternativ das Welsh Rarebit mit feinem Chutney als Käsegang nach dem Abendessen servieren.