Seit Generationen werden die kleinen, flachen Küchlein traditionell auf einer heißen Backplatte gebacken. Früher ein einfaches Hausrezept für besondere wie ganz gewöhnliche Tage, stehen Welsh Cakes heute für Wärme, walisische Gastfreundschaft und die leise Freude an ehrlichen Zutaten.
Portionen: 10-12 Cakes | Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 4-5 Minuten pro Cake
Zutaten
220 g selbsttreibendes Mehl
55 g Zucker
110 g Margarine oder Butter
1-2 Handvoll Sultaninen
1-2 große Eier aus Freilandhaltung
Zubereitung
01 Das Mehl in eine Schüssel sieben, dann Margarine oder Butter hinzufügen und alles leicht miteinander verkneten.
02 Zucker und Sultaninen hinzufügen und vermischen.
03 Ein Ei hinzufügen und vermengen. Die Masse sollte zusammenhalten; falls sie zu trocken ist, ein weiteres Ei hinzufügen.
04 Die Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen.
05 Mit einem ca. 5 cm runden Ausstecher Kreise ausstechen und in einer gefetteten Pfanne oder auf einem Backstein bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite backen.
06 Die genaue Backzeit hängt davon ab, worauf die Welsh Cakes gebacken werden. Bei einer zu kurzen Backzeit werden die Cakes in der Mitte nicht gar, bei zu langer Backzeit werden sie trocken. Beim Berühren sollten sich die Welsh Cakes federnd anfühlen, jedoch nicht feucht (es darf kein Teig aus der Mitte herausquellen).
07 Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und genießen.
