Das Gericht ist in den Gebieten von Nordwales auch als "Lobscows" bekannt. Am besten schmeckt Cawl oft am Tag nach der Zubereitung, wenn sich alle Aromen voll entfaltet haben. In manchen Gegenden wird es in einer Holzschale mit einem Holzlöffel serviert und mit hausgemachtem Brot und walisischem Käse gegessen.
Also krempeln Sie die Ärmel hoch und probieren Sie unser köstliches traditionelles Cawl-Rezept aus.
Für 6 Personen als Hauptgericht | Zubereitungszeit 20 Minuten | Kochzeit ca. 3 Stunden
Zutaten
1 kg Lammfleisch (Nacken oder Schulter), Rindfleisch oder Schweinshaxe
1 Zwiebel - grob zerkleinert
6 mittelgroße Kartoffeln - geschält und gewürfelt
3 Möhren - geschält und gewürfelt
1 kleine Kohlrübe oder 2 Pastinaken - geschält und gewürfelt
2 Lauchstangen - gewaschen und in Scheiben geschnitten
1 kleines Bündel frische Petersilie
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
01 Das Fleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 2-3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Über Nacht abkühlen lassen und am nächsten Tag das Fett, das an die Oberfläche gestiegen ist, abschöpfen.
02 Das Fleisch vom Knochen schneiden und zurück in die Brühe geben, dann die Kartoffeln, Karotten, Kohlrüben oder Pastinaken hinzufügen und köcheln lassen, bis sie gar sind. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 Zum Schluss den zerkleinerten Lauch und kurz vor dem Servieren die grob gehackte Petersilie hinzufügen. Bei Bedarf können Sie den Cawl mit einer Paste aus Mehl und Wasser oder feinen Haferflocken etwas andicken.
Hinweis: Es ist besser, ein billigeres Stück Fleisch mit Knochen zu verwenden, damit der Geschmack optimal zur Geltung kommt. Sie können das Fleisch auch separat zur Gemüsesuppe servieren.
Dieses Rezept ist © Dudley Newbury.
