Restaurants mit Michelin-Sternen in Wales

In Wales gibt es eine stetig wachsende Auswahl an außergewöhnlichen Gourmet-Erlebnissen, darunter auch eine Reihe mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants.

Zu den Michelin-Highlights zählen Sosban & The Old Butchers, Beach House, The Whitebrook, The Walnut Tree und Home, die ihre Sterne behalten haben, sowie Ynyshir, das sich als einziges Restaurant des Landes mit zwei Michelin-Sternen hervorhebt.

Das Gorse, das 2025 den ersten Michelin-Stern für Cardiff erhielt, hat sich schnell zu einem festen Namen in der Gastronomieszene der Stadt gemausert. Die moderne walisische Küche von Küchenchef Tom Waters wurde vielfach anerkannt und hat dazu beigetragen, das Restaurant zu einem der meistbesprochenen Fine-Dining-Ziele des Landes zu machen.

Auf geht's zur Insel Anglesey und zur Ideenschmiede von Küchenchef Stephen Stevens im Sosban and the Old Butchers. Bei meinem letzten Besuch versteckte sich der Gastrokünstler noch in seiner Küche; mittlerweile operiert er alles vom Speisesaal aus. Einem Koch beim Reiben, Pürieren, Flambieren und Perfektionieren zuzusehen, ist ein wahrer Genuss! Es stimmt, es ist kein „Essen“, wie wir es normalerweise zu uns nehmen, aber wir sprechen hier ja auch von einer Küche auf Sterne-Niveau. Man muss wirklich bedenken, was ein preisgekrönter Koch bietet: Eine Vision, eine Ambition, der Akt der Kreation – das ist Essen als Kunstform und es ist wirklich aufregend zu sehen. Alle Gerichte des Degustationsmenüs (£175) waren außergewöhnlich. Mein Favorit? Lamm aus der Region mit Muscheln, gepaart mit Kaffee und Brokkoli. Unvorstellbar! Und doch, OMG...

Ein Besuch im Ynyshir ist für alle, die gerne reisen und noch lieber essen, eine lohnende Investition in eine außergewöhnliche kulinarische Reise. Die wildesten Zutaten aus der Region Ceredigion verbinden sich mit vollendeten Aromen aus Fernost und machen dieses Restaurant so zu einem ganz besonderen Gourmet-Erlebnis in Wales.

Der Name ist mittlerweile so bekannt, dass er – was die falsche Aussprache angeht – den Gipfel der „Walisischkeit“ erreicht hat. Ganz einfach: „ynys hir“ bedeutet auf Walisisch „lange Insel“ – und steht für ein kulinarisches Erlebnis weit entfernt von den üblichen Unternehmungen.

Küchenchef Gareth Ward und sein Team haben das Bild, das die Welt von Wales hat, grundlegend verändert. Kulinarisch gesehen ist Ynyshir nicht mehr „mitten im Nirgendwo“, sondern im Zentrum der modernen Gastronomie in Wales und ein bedeutendes Fine-Dining-Ziel.

Apropos walisische Legenden: Wie bereitet man sich wohl am besten auf ein 30-Gänge-Menü mit zwei Michelin-Sternen vor? Wenn es um dieses außergewöhnliche Restaurant in Wales geht, dann ist der beste Rat ganz einfach: Lassen Sie sich darauf ein.

Apropos walisischer Winter: Die Zahl der Kaltwasserschwimmer nimmt zu, die nach einer belebenden Erweckung der Sinne und einer berauschenden, lebensbejahenden Erfahrung suchen. Die kulinarische Version eines erfrischenden Bades im Freien ist ein Besuch im Beach House Oxwich. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant bietet wirklich alles, was das Herz begehrt. Der Weg dorthin ist so eindrucksvoll wie der erste Atemzug frischer Seeluft, die Aussicht auf den Strand und eine unglaubliche Speisekarte, die das Beste vereint, was die Erzeuger der Halbinsel Gower zu bieten haben.

Obendrein verfasst Küchenchef Hywel Griffiths seine eigene zweisprachige Speisekarte, um ein authentisches walisisches Kulturerlebnis zu bieten. Zwischen Laverbread und Bara Brith Soufflé erwartet die Gäste ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Das erste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in Caerdydd (Cardiff) ist ein außergewöhnliches Tor nach Wales und bietet einen eindrucksvollen Vorgeschmack auf die walisische Landschaft und die umliegenden Küsten. Nach einem angenehmen Spaziergang vom Stadtzentrum aus (oder in wenigen Minuten mit dem Auto) erreicht man das Gorse im Herzen von Pontcanna – einem lebendigen Stadtteil mit einer ausgeprägter Café-, Bar- und Deli-Kultur und Szenetreff von Feinschmeckern.

Mit einem herzlichen „Croeso i Gorse“ Empfang an der Eingangstür sorgen Küchenchef Tom Waters und sein Team mit größter Sorgfalt dafür, dass Ihr Besuch rundum gelungen ist. Wählen Sie zwischen einem Vier-Gänge-Mittagsmenü (45 £) oder einem Sieben-Gänge- (95 £) bzw. Zehn-Gänge-Abendmenü (125 £) und erleben eine kulinarische Entdeckungsreise der Aromen – vom mit Algen verfeinerten hauseigenen Martini über Buttermilchbrot bis hin zu umami-reichen Algenbutter. Die von hochwertigen Zutaten inspirierte Speisekarte wechselt regelmäßig und macht jeden Besuch zu einem unvergesslichen Fine-Dining-Erlebnis in Wales.

Wenn Sie in der Nähe von Cardiff oder im Vale of Glamorgen unterwegs sind, sollten Sie sich das Home in Penarth nicht entgehen lassen. Man weiß hier nicht so genau, was einen erwartet, wenn man an der Tür des Restaurants klingelt. Doch wenn man erst einmal hinter die luxuriösen grauen Vorhänge getreten ist, sollte man sich auf einen Abend voller Dramatik gefasst machen! Zum einen gibt es keine „Speisekarte“, sondern ein achtgängiges „Überraschungs-Degustationsmenü“ (£145), das voller kulinarischer Genüsse von Chefkoch James Sommerin und seiner Tochter Georgia steckt.

Natürlich kann man vorab mögliche Unverträglichkeiten oder bestimmte Ernährungsformen angeben. Ich habe aber den Nervenkitzel der Vorfreude sehr genossen, nicht zu wissen, was mir serviert wird. Eingefleischte Sommerin-Fans freuen sich über klassische Erbsenravioli und was die beiden mit einem herzhaften Brotpudding (Bread and Butter Pudding) anstellen, muss man einfach gesehen haben.

Wenn Ihnen der Sinn nach einem stilvollen Gastro-Pub oder rustikalen Landbistro steht, dann sollten Sie einen Tisch im The Walnut Tree in Llanddewi in der Nähe von Abergavenny reservieren.Es gilt weiterhin als eines der preisgünstigen Sternerestaurants in Wales.

Vom hausgemachten Brot über saftiges Rindfleisch aus Bwlch in der Nähe von Brecon bis hin zu einem köstlichen Apfel-Clavados-Pudding – hier habe ich ein wunderbares Festmahl aus regionalen Zutaten und wohligen Herbstaromen genossen. Einen ganz besonderen Eindruck hinterließ eine eher einfache Vorspeise der Saison: Steinpilze und Pfifferlinge auf Sauerteigtoast mit etwas walisischem schwarzem Trüffel. Küchenchef Shaun Hills Menüs orientieren sich an Gerichten, die er selbst gerne isst und die in der klassischen kulinarischen Tradition von Wales verwurzelt sind.

Falls Sie ein märchenhaftes Erlebnis ganz im Stil von „Into the Woods“ erleben möchten, sollten Sie The Whitebrook im Herzen des Wye Valley besuchen. Küchenchef Chris Harrod ist ein wahrer Meister der modernen Küche, der mit „Waldfunden“ und „vergessenen Aromen“ seine Gäste begeistert und das Restaurant zu einem besonderen Gourmet-Erlebnis macht. Ich war begeistert von dem Sechs-Gänge-Degustationsmenü – darunter mit Mädesüß gepökelte Makrele und feinstes Schweinefleisch aus dem Wye Valley. Doch zum ersten Mal überhaupt erwischte ich mich dabei, wie ich das vegetarische Menü bevorzugte. Das Gericht auf Radieschenbasis sowie die mit Beifuß verfeinerten Rüben waren absolut herausragend.Ein Zeichen der Zeit? Vielleicht ist es gar nicht so überraschend: In den letzten Jahren hat sich The Whitebrook verstärkt darauf konzentriert, pflanzliche Küche in den Vordergrund zu stellen – eine Entwicklung, die Küchenchef Chris Harrod im Jahr 2024 einen zusätzlichen „grünen“ Michelin-Stern einbrachte. Die aktuelle Speisekarte umfasst ein festes Drei-Gänge-Mittagsmenü (64 £) sowie ein Sieben-Gänge-Degustationsmenü (95 £) und unterstreicht den Anspruch als Fine-Dining-Restaurant in Wales.