Leckereien lokaler Produzenten aus Wales

Ich weiß nicht, ob es Ihnen auch so geht, aber neben Familie und Freunden ist es vor allem gutes Essen, das mir das gesamte Jahr über gute Laune macht. Meine Küche ist für mich eine Oase voller aromatischer Düfte und ich liebe es, nach natürlichen Zutaten zu suchen. Besondere Freude macht es mir, regionale Unternehmen in Cardiff zu unterstützen: West Pizza in Grangetown, Pettigrew Bakeries in Roath oder Curado und Ashtons Fishmongers im Stadtzentrum. Doch nach zahllosen Roadtrips im Laufe der Jahre sehne ich mich oft nach jenen kulinarischen Orten, die für Menschen in ganz Wales ‚Heimat‘ bedeuten.

Es sind diese besonderen Reiseziele, bei denen ich unterwegs gerne auf ein ‚croeso ’nôl‘ (ein herzliches „Willkommen zurück“) hereinschaue und die neuesten ‚clecs‘ – also walisischen Gastro-Klatsch – aufschnappe. Von Craft-Brauereien bis zu künstlerisch gestalteten Feinkost-Cafés, deren Regale vollgepackt sind mit den kleinen Freuden des Lebens.

Ja, ich gestehe: Ich bin besessen von walisischen Speisen und Getränken. Und das Einzige, das mir noch mehr Freude bereitet, als die Köstlichkeiten selbst zu genießen, ist es, diese Vielfalt an walisischen Produkten mit anderen zu teilen. 

Hier in Cardiff werde ich nostalgisch, wenn ich an meinen Lieblings-Craft-Beer-Shop Stori Beers in Bala denke oder an den wunderbaren Weinhändler Dylanwad in Dolgellau. Ich träume davon, im Cwrw Llŷn in Nefyn, bei Wild Horse in Llandudno oder Purple Moose in Porthmadog auf einen Drink vorbeizuschauen und mich mit meinen liebsten walisischen IPAs einzudecken. Und was ist mit Dyfi Distillery, Penderyn, Dà Mhìle und Aber Falls? Diesen Brennereien und ihren Besucherzentren einen Besuch abzustatten, lohnt sich auf jeden Fall. Doch natürlich ist es auch möglich, sich einfach online von der großen Palette an Whisky, Gin, Likören inspirieren zu lassen und sich ein einzudecken. Auch mit alkoholfreiem walisischen Bier habe ich mich beschäftigt. Ich freue mich, sagen zu können, dass einige großartige Erfrischungen nur einen Mausklick entfernt sind! Beispielsweise das Drop Bear Beer in Swansea ist sehr empfehlenswert.

Da ich meine herbstlichen Gins – Schlehe, Zwetschge und Quitte – bereits abgefüllt habe, ist die Auswahl an Mixgetränken und Tonics von Llanllyr Source aus Lampeter genau das Richtige für den Winter. Und für alle Meisterinnen und Meister der Mocktails, die frische Ideen suchen: Probieren Sie die Softdrinks der Heartsease Farm von Radnor Hills. Mein Tipp, damit Ihre Party richtig spritzig wird? Geben Sie einen Spritzer Zitronensaft in den Blackberry Crush oder einen Schuss Limette ins Fiery Ginger Beer.

Wo soll ich anfangen mit meiner Liebe zum walisischen Käse? Der walisische Winter ist für mich wirklich nicht komplett ohne Hafod Cheddar, Perl Wen und Perl Las. In diesem Jahr habe ich außerdem große Lust auf den Rock Star Cave-Aged Cheddar Truckle von Snowdonia Cheese, dazu der Meerrettich-Kick von Caws Harlech – am besten auf einem mit Halen Môn Meersalz veredelten Cradoc’s Cracker, bestrichen mit Shir Gâr Butter!

Ich könnte den ganzen Tag über meinen walisischen Lieblingskäse sprechen (wie könnte man den Genuss eines mit Knoblauch und Rosmarin veredelten, ofenfrischen Golden Cenarth vergessen?). Aber ich verweise Sie lieber an eine Expertin: &Caws in Menai Bridge veranstalten köstliche Käse-Supper-Clubs mit Fondue- und Raclette-Abenden. Und die wunderbaren Delikatessen wie Brefu Bach und Dol Las mit Chutneys und Konfitüren von Penylan Preserves und Inner City Pickle kann man an den Marktständen von Tŷ Caws z.B. auf dem Riverside Markte probieren oder Sie besuchen die Cheese Bar in der Castle Arcade in Cardiff. Hier veranstaltet Owen Wyn Davies auch Verkostungen.

Und wenn wir schon bei Pickles sind: Probieren Sie unbedingt die feine Auswahl von Dylan’s – das Piccalilli ist besonders herausragend. Oder schauen Sie bei Blas ar Fwyd in Llanrwst vorbei, dem großartigen walisischen Delikatessengeschäft, in dem man viele dieser Produkte und noch viel mehr findet.

Wie Cerys Matthews schon in Catatonias Hymne International Velvet schmetterte: ‚Deffrwch, Gymry cysglyd…‘ – also: ‚Wacht auf, ihr verschlafenen Waliser!‘. Angesichts langer Wintermonate, schaffen es nur die Energiegeladensten aus dem Bett. Ob Sie nun morgens zuerst nach einem ‚dishgled‘ (einem Tässchen) greifen oder nach einem ‚paned‘ (Tee), um die grauen Gehirnzellen in Schwung zu bringen – in ganz Wales gibt es unzählige Tee- und Kaffeeanbieter. Ich persönlich trinke seit meiner Kindheit Glengettie Tee, der einen unverwechselbaren „Taste of Wales“ hat, doch eine weitere, äußerst beliebte Marke ist auch Murrough’s Welsh Brew Tea.

Und wo soll man bei der Erfolgsgeschichte der selbstständigen Kaffeeröstereien anfangen, wenn sie einfach überall in Wales entstanden sind? Meiner bescheidenen Meinung nach kann es Coaltown's Espresso Bar in Rhydaman (Ammanford) locker mit den besten Hipster-Cafés in San Francisco, Oslo oder Melbourne aufnehmen. Noch immer denke ich gerne an den Ahornsirup-Latte mit Eichenrauch Halen Môn Meersalz zurück, den ich bei meinem letzten Besuch genossen habe. Bis es wieder so weit ist, begnüge ich mich aber gerne mit einer Tüte des Black-Gold-Hausblends – os gwelwch yn dda (bitte sehr). Und wie wäre es mit Coffi Poblado im Dyffryn Nantlle? Dort hat man die ländliche Gemeinschaft mit einem Samstags-Coffee-&-Running-Club zusammengebracht – inklusive Yogakursen an der frischen Luft.

Anstatt mich von einer schlimmen FOMO erwischen zu lassen, nehme ich lieber gleich einen Vorrat der Weihnachtsmischung mit nach Hause! Apropos Weihnachten: Mein Vater hat im vergangenen Jahr die Bore Nadolig-Mischung von Coffi Teifi geliebt. Und nicht zu vergessen die kräftigen Aromen von Heartland Llandudno und Gower Coffee aus Swansea sowie Hard Lines Coffee aus Canton, Cardiff – um nur einige zu nennen!

Ihr bester Ansprechpartner für walisische Fleischspezialitäten ist immer der lokale Metzger. Diese Helden der Lebensmittelbranche bilden das ganze Jahr über das Rückgrat der walisischen Einkaufsstraßen. Bitte unterstützen Sie sie auch im Winter und darüber hinaus – und damit auch die walisische Landwirtschaft insgesamt. Ich bin seit jeher sehr dankbar, dass es JT Morgan und Oriel Jones in Cardiff gibt. Aber überall in Wales finden Sie viele erstklassige Metzgereien, die stets eine ausgezeichnete Beratung bieten. So zu Beispiel meine persönliche Empfehlungen für Sie: Edwards of Conwy; ihr Ladengeschäft in der Innenstadt ist beliebt bei Feinschmeckern. Dasselbe gilt für den Rhug Estate Bauernladen in der Nähe von Corwen, ein Paradies für Liebhaber von walisischem Fleisch.

Mir wurde ganz heiß und schwindelig, als ich einen Instagram-Post von Ifor’s Welsh Wagyu sah, in dem die Weihnachts-Wagyu-Boxen ankündigt wurden. Falls Sie noch nie von Ifor Humphreys’ Wagyu-Rinderherde gehört haben, sollten Sie unbedingt einen Tisch im Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant Ynyshir reservieren – oder eine von Ifors Weihnachtsboxen direkt von seiner Farm in Abermiwl bestellen. Seine Rinder werden täglich mit Monty’s Bier aus Montgomery gefüttert und bekommen sogar Massagen, bevor sie in die magischen Hände von Küchenchef Gareth Ward im Ynyshir gelangen.

Ich denke, meine Rezension für das Barn Magazin fasst es perfekt zusammen: „Ich wäre beinahe in Ohnmacht gefallen, als ich das Sauerteigbrot mit Wagyu-Rindertropfen probierte und gab Geräusche von mir, die wirklich niemals in der Öffentlichkeit zu hören sein sollten – und wenn, dann nur im allerengsten Kreis.“

Ein Leben ohne Süßigkeiten ist einfach undenkbar. Statt dafür nach Belgien oder in die Schweiz zu reisen, kommen Sie doch nach Wales und probieren hier die vielen köstlichen Leckereien. Ganz oben auf meiner Wunschliste an Siôn Corn (den walisischen Weihnachtsmann) steht dieses Jahr eine Schachtel Christmas Pudding Truffles von Sarah Bunton, der besten Chocolatière in Pontarfynach, sowie die Giant Chocolate Buttons von Coco Pzazz in Caersws. Und wenn wir schon vom Christmas Pudding sprechen, dann sollten Sie einen Abstecher zu Wright’s Food Emporium in Llanarthne bei Carmarthen machen oder die klassische Variante von Siwgwr a Sbeis in Llanrwst probieren.

Für eine moderne Variante von Calennig – der walisischen Weihnachts- und Neujahrstradition des Toffeekochens – habe ich ein paar süße Empfehlungen für Sie. Wie wäre es mit einem Klecks Halen Môn Salzkaramell-Aufstrich auf Ihrem uwd (Haferbrei) oder Frühstücksporridge? Oder Sie krönen Ihren Christmas Pudding mit dem Barti Rum Salzkaramell-Aufstrich – eine der Spezialitäten von Crwst in Aberteifi.

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